Le caviar d'aubergine est une spécialité culinaire d'origine méditerranéenne, principalement associée à la cuisine provençale et libanaise. C'est une purée épaisse et savoureuse préparée à partir d'aubergines grillées, d'ail, de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Pour préparer le caviar d'aubergine, les aubergines sont d'abord grillées au four ou sur un barbecue jusqu'à ce que leur peau soit complètement carbonisée. La peau noire est ensuite retirée et la chair de l'aubergine est écrasée à la fourchette ou mixée jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
L'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre sont ajoutés pour aromatiser la purée d'aubergine. Certains garnissent également le caviar d'aubergine de persil frais haché, de graines de sésame ou de sumac.
Le caviar d'aubergine est souvent consommé comme une trempette ou une tartinade. Il est délicieux servi avec du pain grillé, des craquelins, des légumes frais ou même comme accompagnement pour les plats de viande ou de poisson. Sa saveur est à la fois riche, fumée et légèrement acidulée grâce au citron.
Nutritionnellement parlant, le caviar d'aubergine est une option saine et faible en calories. Les aubergines sont riches en antioxydants, en fibres alimentaires et en vitamines. L'huile d'olive utilisée dans la recette est également bénéfique pour la santé cardiaque.
Le caviar d'aubergine est une délicieuse façon de savourer les aubergines et d'ajouter une touche méditerranéenne à vos repas. C'est une préparation facile à réaliser et qui offre une explosion de saveurs dans chaque bouchée.
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